Pergola in der Gastronomie: was gewerblich anders läuft

Im privaten Bereich sind kleine Pergolen in vielen Bundesländern genehmigungsfrei. Für gewerbliche Nutzung gilt das nicht. Eine Terrassenüberdachung in der Gastronomie ist fast immer genehmigungspflichtig – unabhängig von der Größe. Das liegt daran, dass gewerbliche Bauten andere Anforderungen an Standsicherheit, Brandschutz und Barrierefreiheit erfüllen müssen.

Der Genehmigungsprozess dauert in der Regel 4 bis 12 Wochen. Du brauchst: einen Bauantrag (oft über einen Architekten), Statik-Nachweis, Brandschutzkonzept (bei geschlossener Überdachung) und gegebenenfalls eine Stellungnahme der Feuerwehr.

Sondernutzung öffentlicher Flächen: Steht der Außenbereich auf dem Gehweg oder einem städtischen Platz, brauchst du zusätzlich eine Sondernutzungserlaubnis der Kommune. Die ist in der Regel zeitlich befristet und muss jährlich verlängert werden.

Sobald eine Pergola mit Dach und Seitenteilen einen fast geschlossenen Raum bildet, greifen Brandschutzvorschriften. Die wichtigsten Punkte:

- Material: Aluminium ist nicht brennbar (Baustoffklasse A1 nach DIN 4102). Holzkonstruktionen müssen je nach Größe und Lage flammhemmend behandelt werden (mindestens Baustoffklasse B1). - Fluchtwege: Mindestens zwei voneinander unabhängige Ausgänge, die ins Freie führen. Bei geschlossenen Seitenteilen (z. B. Glas-Schiebewände) müssen diese im Notfall ohne Schlüssel von innen zu öffnen sein. - Abstand: Mindestens 5 m zu anderen Gebäuden, wenn die Überdachung nicht selbst brandschutzgerecht eingestuft ist. - Heizstrahler: Gas-Heizstrahler unter geschlossenen Dächern sind in vielen Kommunen verboten. Infrarot-Elektroheizstrahler sind die sichere Alternative.

Achtung: Diese Angaben ersetzen keine Brandschutzberatung. Bei Projekten über 50 m² überdachter Fläche empfiehlt sich ein Brandschutzgutachter.

Gastronomie-Pergolen müssen mehr aushalten als Privatmodelle: höhere Nutzungsfrequenz, Wind auf offenen Plätzen und Reinigung mit Industriemitteln. Hersteller mit explizitem Gastronomie-Programm:

Stobag: Schweizer Hersteller mit Fokus auf Gewerbe und große Flächen. Lamellendächer und textile Systeme lassen sich zu Großflächen koppeln – Stobag bewirbt explizit Hotel- und Gastronomie-Lösungen.

Renson: Koppelbare Module (Camargue, Algarve) für Flächen bis 6 × 6 m pro Modul. Referenzprojekte in der Gastronomie weltweit.

Warema: Lamaxa-Lamellendächer mit gewerblicher Ausstattung (verstärkte Profile, Großflächensensoren). Über 1.000 Fachpartner in Deutschland für lokalen Service.

Bei allen drei Herstellern gilt: gewerbliche Projekte laufen über Fachhändler oder Architekten, nicht über den Privatkundenweg. Preise für gewerbliche Großflächen-Projekte liegen 20 bis 40 % unter dem m²-Preis privater Einzelanlagen, bei deutlich höheren Gesamtkosten.

Die Kosten hängen stark von Größe, Ausstattung und Genehmigungsaufwand ab. Grobe Richtwerte für eine Außenterrasse mit Lamellendach:

- 30 m² (kleines Café): 15.000 bis 30.000 € inkl. Montage - 50 m² (Restaurant-Terrasse): 25.000 bis 50.000 € - 80 m² (Biergarten-Teilüberdachung): 40.000 bis 80.000 €

Dazu kommen: Bauantrag und Statik (2.000 bis 5.000 €), Elektrik und Beleuchtung (2.000 bis 8.000 €), Seitenelemente (bei Bedarf), Heizung und Entwässerung. Die Investition lohnt sich, wenn der Außenbereich dadurch 3 bis 4 Monate länger bewirtschaftet werden kann.

Weitere Punkte, die im gewerblichen Umfeld relevant sind: Barrierefreiheit (stufenloser Zugang zum überdachten Bereich, Durchgangsbreite mindestens 90 cm), Gebäudeversicherung (Überdachung melden, sonst droht Leistungsausschluss bei Sturmschäden) und Beleuchtungsstärke (Gaststättenverordnung fordert für Gasträume mindestens 100 Lux am Tisch).